プラントベース食は最強？
プラントベース食とは、言葉の通り植物由来食品を基本とする食事のことです。
野菜や豆類を中心とした献立の食生活を送ることでより健康的に、病気になるリスクを下げることができるという研究が多く
存在しています。
完全菜食主義では、穀類の摂取が増えることから糖尿病リスクがあがるなどの懸念点があります。
なので完全採食主義(ヴィーガン)よりも、野菜中心であるプラントベースという考えをメインに食生活を送ることを私はオス
スメしています。
＃野菜を食べよう‐研究報告からみる野菜・果物摂取の重要性
ある研究*ではこのような結果を示唆しています。
【フルーツと野菜もしくは、フルーツか野菜の摂取量増加】
リスクが確実に下がる病気：口腔がん、咽頭がん、食道がん、肺がん、胃がん、結腸がん、直腸がん
高い確実性でリスクが下がる病気：喉頭がん、乳がん、膀胱がん
【非精製穀物の摂取】
非精製穀物(全粒)の摂取により、がん・冠状動脈疾患・心臓血管系疾患に有効
(他の病気との関連は見ておらず、上記の病気と食品との関係は確実性のある実証とはなっていない）
【ナッツ類の摂取】
心臓血管系疾患に有効であるという研究が多く、とくにナッツの中でもクルミが良いという研究も
少数のコホート研究では、ナッツと特異的ながんの関係性を示していて、ナッツ摂取と肺がんにおいて14～26％の相対性
リスクを下げるという報告もあります。
【豆類・マメ科植物の摂取】
マメ科植物の高摂取により冠動脈疾患リスクが下がるというメタ分析がある
また、大豆・大豆たんぱく・大豆イソフラボン・大豆製品の摂取と乳がんリスクの関係性はアジア人に限られるという考えも
あり、これは欧米人よりも基本的な摂取量が遥かに多い(納豆、豆腐、味噌、醤油などを日常的に食する)ので同じ土台で検討
できないため、追従研究が必要とされている
果物と野菜の摂取で冠動脈疾患リスクが下がるメカニズムは、果物や野菜は糖質に当たるものの食物繊維が含まれているため、
糖吸収が緩やか(血糖値上昇が緩やか)になりインスリン分泌が穏やかに行われるからというもの。
糖質制限食においては果物や野菜の摂取量も制限するという方法を取りますが、実際にはどのような糖質をどのくらい食べる
のが必要であるかという点にフォーカスするとより良い食生活のプランニングができるのではないでしょうか？
ちなみに、糖尿病発症後は糖質制限を心掛ける必要がありますが、発症前段階であれが果物や野菜からの糖質摂取は糖尿病
リスクをあげるものではないとう研究報告もありますよ。精製したフルーツジュースなどは大事な食物繊維が失われた状態
ですので糖尿病リスクを上げる可能性はあります。フルーツジュースの摂取は糖尿病リスクを上げますが、果物の摂取はむ
しろ糖尿病リスクを下げるという研究報告もあります**。大切なのは、果物や野菜を「そのまま」いただくということです。
つまり、加工品は減らし、食材そのものを生のままor調理していただく基本の食事が何よりも健康を作るものであるという
ことです！
食材選びの基本に、オーガニックを
食材そのものが大事であると、ここまで述べてきました。
ここから必要になってくるのは、「どのような食材を選ぶか？」です。
食材選びの基本に「オーガニック」を取り入れてみましょう。
できることから、手に入れられるものからでいいのでオーガニック食材を少しずつ生活の中に増やしてみてください。
野菜、果物、米、調味料。調味料もまずは砂糖から、など1つずつ変えてみると家計的負担も少なく始められると思いますし、無駄
が少なく済みます。
とくに皮ごといただく食材は気を遣って選びたいですね。なるべく無農薬の野菜を選ぶことは長い目でみたときの健康をつく
ります。農薬を使用された野菜を食べることは、目に見えて大きな健康被害が即時に起こるものではありませんが、神経系へ
のダメージや生殖器系へのダメージなど、多くの身体被害を生む原因ではあります。
農薬を使用した野菜を育てる農家さんは、もっと大きな健康被害を受けています。
また、農薬を使用した土壌は再生能力が著しく低下します。
農薬を使用した水田では、農薬が水に溶け、近隣の河川へと流れていき、行く末は海へと流れていくのです。
あなたの健康と共に周りも健康に、を心がけオーガニック×プラントベースのライフスタイルを取り入れてみてはいかが
でしょうか？
参考文献：* https://academic.oup.com/advances/article/10/Supplement_4/S404/5624065?login=true
** Toledo E, Salsa-Salvado J, Donat-Vargas C, Buil-Cosiales, Estruch R, Ros E, Corella D, Fito M, Hu FB,Aros F, Gomez-Gracia E,
Romaguera D, Ortega-Calvo M, Serra-Majem L, Pinto X, Schroder H, Basora J, Sorli JV, Bullo M, Serra- Mir M, Martinez- Gonza
lez MA, Mediterian diet and invasive breat cancer risk among woman at high cardiovascular risk in the PREDIMED trial: a radomized
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